Zoete aardappel/rode curry soep

Aan verlanglijstje toevoegen
Aan verlanglijstje toevoegen

Beschrijving

Heerlijk recept gekregen van Tomnomnom.nl catering bereid in de bogrács/heksenketel.

Zoete aardappel/rode curry soep

 

 

Ingrediënten:

  • 1.25 kg zoete aardappel
  • 175 gr rode ui
  • 25 gr rode currypasta
  • 50 gr rietsuiker
  • 1,5 liter groentebouillon
  • limoensap
    12.5 ml Vissaus
    50 ml kokosmelk
    plantaardige olie
    0.5 L water
    koriander takjes

               

 

 

 

Bereidingswijze:

Verhit olie in de pan en fruit de ui.
Voeg currypasta en koriander takjes toe en bak 1 min.
Voeg dan de aardappel,bouillon en water toe
Laat plm. 15 minuten koken tot aardappel zacht is.
Neem pan van het vuur en zet 5 min apart. Eventueel soep glad maken met staafmixer.
Voeg vissaus,limoensap en suiker toe
Voeg driekwart van de kokosmelk toe en verwarm de soep.
Breng op smaak met zout en peper.


Serveer met druppel kokosmelk en beetje koriander er bovenop.

EET SMAKELIJK